Mini canederli con Speck
Una ricetta pensata per portare a casa tua un’eccellenza della tradizione altoatesina
La nostra passione per la tradizione ci ha spinto a seguire rigorosamente la ricetta tipica dell’Alto Adige, per portare a casa tua gli autentici mini canederli con speck. Come da tradizione, l’impasto dei mini canederli è composto da cubetti di pane, uova e insaporito con aggiunta di speck, prezzemolo e farina.
Gli ingredienti dei nostri mini canederli con speck sono: pane di tipo “0” (farina di grano tenero “0”, lievito di birra, sale, acqua), acqua, speck 18% (carne di coscia di suino, pancetta, sale spezie, destrosio), uova, farina di grano tenero “0”, cipolla, prezzemolo, erba cipollina, aglio, sale.

I canederli o knödel nascono in Germania, precisamente in Baviera, come piatto “povero” destinato all’alimentazione contadina. Deliziosi, e ricchi di nutrienti, questi grandi gnocchi (il termine knödel deriverebbe da “knot” che sta per “grumo”) sono diventati una vera prelibatezza, entrata a far a parte della tradizione culinaria italiana.