Preparazione

  • Tagliate due carote in pezzettini piccolissimi e fatele saltare con un filo d’olio, mezzo scalogno, sale, pepe e timo. Aggiungete poca acqua pian piano, per farli cuocere lentamente. Spegnete il fuoco quando sono ancora un po’ croccanti.
  • A parte, fate saltare delle rondelline di porro con un filo d’olio, sale, pepe e un cucchiaino di miele per farle glassare.
  • In una padella, portate a bollore 100 ml di acqua e fate sciogliere due cucchiai di yogurt di soia con sale e pepe, fino a che non si aggruma un pochino. A questo punto aggiungete gli gnocchetti con spirulina mamma emma e spadellate per 3 minuti.
  • Ora aggiungete le carote, lo scalogno e mescolate bene.
  • Impiattate decorando con rondelle di scalogno e una manciata di granella di mandorla.