Preparazione

Ecco un’ottima ricetta a base di carciofi: gnocchi mamma emma con rapa rossa con crema di carciofi e caprino, una vera bontà! Per prima cosa laviamo con cura i cuori di carciofo e tagliamoli a spicchi. Facciamo appassire lo scalogno in un cucchiaio di olio evo, aggiungiamo i carciofi tagliati a spicchi, saliamo e pepiamo a piacere e portiamo a cottura. Frulliamo i carciofi e aggiungiamo il caprino, amalgamando il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

carciofi

In una padella antiaderente facciamo sciogliere una noce di burro e aggiungiamo 100 ml d’acqua. Portiamo il sughetto in temperatura e poi versiamo una confezione di gnocchi mamma emma con rapa rossa. Saranno pronti in pochissimi minuti. Aggiungiamo gli gnocchi alla crema di carciofi e caprino e serviamo caldi.
Grazie a crusca73.