Preparazione

Se siete alla ricerca di una buona ricetta vegetariana, provate gli gnocchi di patate mamma emma con crema di fagioli neri, ricotta di capra e pomodori secchi.

Frullate in un minipimer i fagioli neri (lasciate da parte un paio di cucchiai di fagioli interi per la decorazione finale), la ricotta di capra, un filo di olio evo e un po’ d’acqua. Scegliete voi la quantità d’acqua da aggiungere in base alla consistenza della crema. Ponete la crema di fagioli ottenuta sul fondo di un piatto.

pomodori secchi

Ora passate agli gnocchi di patate mamma emma. Spadellateli con 100 ml d’acqua in una padella per 3-4 minuti. Quando saranno pronti versateli sul fondo di crema di fagioli. Decorate con i pomodori secchi tagliati a coltello, i fagioli neri non frullati e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Grazie a Chiara