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Gnocchi di zucca con fonduta di taleggio e granella di tartufo nero

Un piatto caldo e cremoso, ideale per la stagione autunnale

Gnocchi di patate con zucca mamma emma: 400 gr
Taleggio: 100 gr
Panna fresca: 100 ml
Granella di tartufo nero: 50 gr
Acqua: 100 ml
Burro: 50 gr

Preparazione

Questo primo piatto farà venire l’acquolina in bocca a chiunque. Cominciate dalla preparazione della fonduta di taleggio: in un pentolino a bordo alto scaldate a fuoco basso la panna fresca, unite il taleggio tagliato a pezzettoni e fondete per circa 10-15 minuti finché il taleggio non sarà completamente sciolto. A questo punto preparate la granella di tartufo con un’apposita grattugia e mettetela da parte.

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con una piccola parte di granella di tartufo, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e portate il sugo in temperatura. Aggiungete gli gnocchi alla zucca mamma emma e, mescolando delicatamente, fate cuocere per 3 minuti. Servite gli gnocchi nel piatto e cospargete con un cucchiaio la fonduta di taleggio e il tartufo.

Grazie allo chef Alessandro.

3 consigli per un piatto perfetto

Come preparare al meglio i prodotti mamma emma in 3 semplici passaggi

Prepara il tuo sugo
Crea il tuo sugo a piacimento e portalo a temperatura. Aggiungi 100 ml di acqua. Non aver paura di diluire troppo il sugo.

Aggiungi il prodotto
Una volta che sugo e acqua sono tornati a temperatura, versa una confezione di prodotto mamma emma.

Spadella per 3 minuti
Mescola delicatamente per circa 3 minuti, il tempo necessario per far addensare il sugo. Se necessario, durante la cottura, aggiungere un po' d'acqua per ammorbidire il prodotto.

Alessandro Argento

Alessandro Tenan, in arte Chef Alessandro Argento, fin da giovanissimo, appassionato di cucina, amava passare il tempo in cucina con la nonna a preparare i piatti della tradizione Veneta e non solo.

Prima di approdare al mondo della cucina professionale, si è distinto nella promozione e vendita d prodotti italiani all’estero dove per sua natura ha potuto arricchire il bagaglio di esperienze sensoriali con la degustazione dei differenti piatti delle cucine etniche ed estere oltre a quelle del nostro belpaese.

Ingredienti, colori, abbinamenti di sapori, sono le parole chiave che contraddistinguono uno Chef che è approdato al mondo della cucina professionale potendo abbinare le proprie attitudini e skills acquisite negli anni e nelle varie attività lavorative precedenti trasformando la propria passione in una professione a 360°.

Dapprima Chef a Porter, e successivamente la grande esperienza presso il Ristorante Feva di Castelfranco Veneto (1* stella Michelin), dove sotto le cure del Maestro e Chef Stellato Nicola Dinato, ha affinato la sua esperienza e conoscenza in materia di ingredienti e tecniche di cottura.

Infine l’approdo in Master Mamma Emma dove ha sposato la causa della tradizione della ricetta del prodotto, fatta solo con ingredienti naturali, ed una tecnica di cottura evolutiva ed innovativa che esalta il sapore sia del prodotto che degli ingredienti, diventando quindi Resident Chef dell’azienda.

Ad oggi collabora con l’ufficio Ricerca e Sviluppo nella progettazione di nuovi impasti e ricette e nel contempo viene impiegato nella promozione e dimostrazione del prodotto in tutti i paesi del mondo dove l’azienda è presente.