Preparazione

Questo primo piatto farà venire l’acquolina in bocca a chiunque. Cominciate dalla preparazione della fonduta di taleggio: in un pentolino a bordo alto scaldate a fuoco basso la panna fresca, unite il taleggio tagliato a pezzettoni e fondete per circa 10-15 minuti finché il taleggio non sarà completamente sciolto. A questo punto preparate la granella di tartufo con un’apposita grattugia e mettetela da parte.

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con una piccola parte di granella di tartufo, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e portate il sugo in temperatura. Aggiungete gli gnocchi alla zucca mamma emma e, mescolando delicatamente, fate cuocere per 3 minuti. Servite gli gnocchi nel piatto e cospargete con un cucchiaio la fonduta di taleggio e il tartufo.

Grazie allo chef Alessandro.