Preparazione

  • Per prima cosa laviamo con cura i cuori di carciofo e tagliamoli a spicchi. Facciamo appassire lo scalogno in un cucchiaio di olio evo, aggiungiamo i carciofi tagliati a spicchi, saliamo e pepiamo a piacere e portiamo a cottura.
  • Frulliamo i carciofi e aggiungiamo il caprino, amalgamando il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
  • In una padella antiaderente facciamo sciogliere una noce di burro e aggiungiamo 100 ml d’acqua. Portiamo il sughetto in temperatura e poi versiamo una confezione di gnocchi mamma emma con rapa rossa. Saranno pronti in pochissimi minuti.
  • Aggiungiamo gli gnocchi alla crema di carciofi e caprino e serviamo caldi.

carciofi