Preparazione

Per preparare questo gustosissimo piatto cominciate dagli asparagi. Lavate le punte e tagliatele molto corte, salvando una parte un po’ più lunga che servirà per i fagottini. Cuocete in una padella antiaderente con un filo di olio evo e un pizzico di sale per 5-6 minuti, poi mettete da parte. Prendete gli asparagi più lunghi e avvolgeteli a coppie in una fettina di speck. Scottateli in padella finché lo speck non sarà croccante. Per la crema di gorgonzola scaldate in un pentolino a fuoco basso la panna fresca e fatevi sciogliere il gorgonzola dolce tagliato a pezzettoni. Frullate il tutto con un mixer a immersione.

In una padella antiaderente sciogliete il burro, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e la crema di gorgonzola e portate in temperatura. A questo punto versate in padella una confezione di gnocchi con ricotta e spinaci mamma emma e cucinate per 3 minuti circa mescolando delicatamente. Aggiungete le puntine di asparagi e servite nel piatto adagiando i fagottini.

Grazie allo chef Alessandro Argento.