Preparazione

La gricia è un grande classico della tradizione romana. Noi l’abbiamo abbinata ai nostri gustosissimi  maccheroni di patate mamma emma. Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo cuocere in una padella antiaderente finché non diventa croccante. A questo punto versate mezzo bicchiere d’acqua e portate il sugo in temperatura.

Ricetta Guanciale

Aggiungete i maccheroni di patate e cucinateli per 3 minuti mescolando delicatamente. Alla fine mettete una buona parte del pecorino e spadellate. Servite nel piatto e aggiungete il restante pecorino.

Grazie allo chef Alessandro Argento.