Tris di gnocchi con crema di crescenza, pera e pistacchi

I nostri gnocchi ricotta e spinaci, patate e zucca insieme in una nuova ricetta con crescenza, pera e pistacchi

Perché limitarsi a un solo tipo di gnocchi quando se ne possono provare tanti insieme? Per questa ricetta vitofoodplanner ha unito i nostri gnocchi di patate, quelli ricotta e spinaci e quelli con zucca e li ha abbinati a tre ingredienti delicati e gustosi: la crescenza, la pera e i pistacchi.

La crescenza è molto versatile in cucina. Si tratta di un formaggio di latte di mucca intero pastorizzato, a pasta molle, senza pelle, crudo e freschissimo. Trattandosi di un formaggio spalmabile, quindi, la crescenza viene più spesso utilizzata per accompagnare pane e simili; però può anche dare vita a primi piatti cremosi e gustosissimi. La sua stagionatura di solito non supera i 7-10 giorni. Il termine crescenza deriva dal latino “crescentia” a indicare che “cresce” ovvero fuoriesce dalla forma dello stampo dopo la stagionatura.
I valori nutrizionali della crescenza sono importanti per l’apporto di proteine di elevata qualità biologica, sali minerali come calcio (che la rende facilmente digeribile), potassio, sodio e fosforo e vitamine A, B1, B2 e PP.

La crescenza è un prodotto abbastanza deperibile, che va tenuto in frigorifero e va consumato in breve tempo (entro pochi giorni).

Vediamo ora assieme come preparare gli gnocchi con crema di crescenza, pera e pistacchi.