Dal campo alla cucina
Gli gnocchi mamma emma sono preparati proprio come facevano le nostre nonne la domenica. Tutto comincia dalle patate fresche – mai fiocchi di patate con acqua, o puree industriali sterilizzate – che arrivano in stabilimento ancora coperte di terra. Le patate vengono: lavate, selezionate a mano, cotte al vapore nella loro buccia (per trattenere amido e proprietà organolettiche), sbucciate e schiacciate per ottenere una purea ricca di profumo e sapore, impastata secondo la ricetta tradizionale: farina di grano tenero, uova e un pizzico di sale.
La forma “grattugiata”
L’impasto viene lavorato con cura, e ogni gnocco viene passato sulla grattugia per ottenere la forma tipica che le nostre nonne modellavano con il pollice sul retro. Questo gesto, apparentemente semplice, non ha solo un valore estetico: ha infatti una doppia funzione. Da un lato, la pressione del pollice “scava” leggermente il cuore dello gnocco, rendendolo più sottile e donandogli una consistenza più morbida; dall’altro, il solco centrale e le scanalature lasciate dalla grattugia creano una superficie ruvida, perfetta per trattenere al meglio il sugo.
Una gamma completa
La gamma degli gnocchi mamma emma oggi conta oltre 20 referenze, suddivise in quattro linee pensate per soddisfare ogni gusto ed esigenza. Ci sono gli gnocchi di patate classici e arricchiti, come gli gnocchi di patate tradizionali, quelli con zucca, con ricotta e spinaci, o le chicche tricolore. La linea degli gnocchi ripieni, sempre preparati con patate fresche, propone combinazioni golose come Gorgonzola DOP, Asiago e Porcini, pomodoro e mozzarella e molti altri. Non mancano gli gnocchi biologici, tra cui gli gnocchi di patate bio, gli gnocchi integrali bio e gli spätzle alla zucca bio. Infine, la linea senza glutine, completamente priva di allergeni (inclusi uova e latte), offre ricette bilanciate, fonte di proteine e fibre, ideali per chi cerca gusto e leggerezza.
Tutti i prodotti mamma emma sono senza conservanti aggiunti e confezionati in imballaggi totalmente riciclabili, nel rispetto dell’ambiente e della qualità.
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