Una historia de tradición, artesanía…
mamma emma nació en 2013 a partir de Master Srl, fundada en 1992. Los propietarios de Master, Adriano Bianco y Giovanni Favretto, siempre han combinado sus conocimientos de ingeniería con su amor por la buena comida. Esta unión ha dado lugar al concepto de artesanía industrial.
Diseñando ellos mismos la maquinaria necesaria, gracias a su formación técnica, los dos socios pudieron crear un proceso de producción que sigue cada paso de la receta tradicional ¿Los resultados? mamma emma Hoy se enorgullece de exportar la originalidad del Gnocchi italiano a más de 15 países de los 5 continentes.
…y siempre mirando al futuro
Vinculados a los recuerdos y a la calidad de los alimentos del pasado, siempre miramos hacia el futuro para llevar a la mesa muchas y sabrosas novedades, como prueba de nuestro progreso continuo:
- Siempre estamos creando y probando nuevos productos gracias a un laboratorio de control de calidad que realiza más de 500 pruebas al año en las materias primas que recibimos, los envases y los productos terminados
- Tenemos un chef que trabaja en estrecha colaboración con el departamento de I+D para crear nuevos productos y recetas
- Nuestro almacén está totalmente automatizado, con un robot que ensambla los palets
- Nuestras líneas de producción están siempre actualizadas con la última tecnología.
Cómo nació
mamma emma
La elección de la materia prima
Nuestra experiencia nos ha llevado a seleccionar solo determinadas variedades de papas, ideales para elaborar gnocchi de calidad y textura superiores.
Nuestras cifras
. Cada día procesamos 15 000 kg de papas frescas que, a continuación, lavamos, seleccionamos, cocemos al vapor con la piel para mantener intactas sus propiedades organolépticas, pelamos y exprimimos una a una.
Máxima atención a la calidad
La apuesta por la calidad se nota en todo momento: desde el diálogo constante con los proveedores hasta la obtención de certificaciones reconocidas a nivel internacional como: FSSC 22000, BRCGS, IFS e ICEA.
Se ha alcanzado un hito fundamental en la gestión de la calidad gracias al perfeccionamiento de las tecnologías, a la formación continua del personal especializado y a la búsqueda constante de soluciones innovadoras para mejorar los procesos de producción.
Nuestros productos se someten a un proceso de pasteurización que evita la contaminación microbiológica y hace innecesario el uso de conservantes.
mamma emma Ideales para una comida sana, los Gnocchi pueden satisfacer a toda la familia, proporcionando una nutrición adecuada a los niños en edad de crecimiento.
Premios y distinciones
La idea de Adriano y Giovanni, que empezaron con 6 empleados en un pequeño taller, ha crecido hasta tal punto que hoy son 110 empleados.
mamma emma Este crecimiento continuo es el resultado de un trabajo en equipo que nos ha llevado a ganar numerosos premios a la calidad, la innovación y la comunicación:
2016
Premios Gastronómicos«
» de mamma emma: gnocchetti de patata con espirulina
2017
Producto de Food
: Mamma emma, gnocchi de papas
Bio Awards
, mamma emma: gnocchetti de patata con espirulina
Premios Gastronómicos
, mamma emma: Gnocchi rellenos de queso Asiago y setas porcini
2018
Bio Awards
, mamma emma: gnocchi de papas con harina integral
2019
Pasta Riso & Consumi «Mejor envase de pasta fresca»
, mamma emma, macarrones
Pasta Riso & Consumi «Premio especial a la promoción del producto en el extranjero»
, mamma emma con Eataly Chicago – La Gnoccheria
Premios USA Food Awards
, mamma emma: gnocchi de papas con remolacha roja
Bio Awards:
ñoquis estriados ecológicos
2020
Producto Food 2020
, de mamma emma: macarrones de patata
2021-2026
Premio a la Calidad – Galardonado por los consumidores
: gnocchi de papas, salsas y puré de mamma emma