Orígenes
La historia de los Gnocchi de mamma emma cuenta una historia de resistencia e innovación empresarial, una de las muchas que han marcado el éxito del Made in Italy en todo el mundo.
Corría el año 2013, y dos empresarios de Treviso, especialistas en la producción de Gnocchi de papas frescas desde 1993, se enfrentaban a un reto: una competencia cada vez más agresiva, basada únicamente en el precio de venta y no en la bondad del producto acabado.
Ellos, en cambio, siempre habían optado por el camino de la calidad, preparando sus Gnocchi sólo con patatas frescas -no con copos de patata y agua ni con puré de patatas esterilizado-, incurriendo en mayores costes de abastecimiento, selección, lavado y cocción de los tubérculos, antes de poder incluirlos en el ciclo de producción de los Gnocchi.
La elección de la calidad
Para destacar y seguir creciendo, los dos socios-amigos decidieron apuntar aún más alto, creando una línea de Gnocchi que reprodujera el proceso casero en todos los aspectos: desde la elección de las materias primas, pasando por el proceso de producción, hasta llegar a la forma «rallada», la de los domingos familiares.
Para conseguirlo, pusieron en práctica sus estudios de ingeniería mecánica, diseñando y desarrollando de forma independiente máquinas únicas . Sólo así fue posible dar la característica forma «rallada» incluso a una masa de patata fresca -mucho más blanda que la masa de copos de patata y agua para la que existían máquinas estándar desde hacía décadas-, ya que la mayoría de los Gnocchi del mercado se hacen precisamente con copos de patata y agua.
Embalaje y denominación
Un producto tan «bonito y bueno» merecía también un envase especial: Gnocchi Mamma emma fue el primer gnocchi de Italia que se presentó en una caja de papel kraft, inspirada en los sacos de papas de yute, para recordar la naturalidad de sus orígenes.
Y luego el nombre. En un mercado lleno de marcas que evocaban a los abuelos, muy pocas celebraban a las madres. Emma» es el nombre de la madre de una de las dos fundadoras, pero también es un nombre internacional, fácil de pronunciar en el extranjero: perfecto para un proyecto que ya soñaba con viajar por el mundo.
Hoy
Hoy, los Gnocchi de Mamma Emma se venden en los 5 continentes, en más de 20 países, llevando la excelencia de la tradición y la autenticidad de la cocina italiana a todas partes, estableciendo el estándar de lo que es Gnocchi de patatas de verdad, tan buenos como los caseros.