Del campo a la cocina
Los Gnocchi de mamma emma se preparan igual que los hacían nuestras abuelas los domingos. Todo empieza con patatas frescas -nunca copos de patata con agua, ni puré industrial esterilizado- que llegan a la fábrica aún cubiertas de tierra.Las papas son: lavadas, seleccionadas a mano, cocidas al vapor con piel (para conservar el almidón y las propiedades organolépticas), peladas y trituradas para obtener un puré rico en aroma y sabor, amasado según la receta tradicional: harina de trigo, huevos y una pizca de sal.
La forma «rallada
La masa se trabaja con cuidado, y cada Gnocchi se pasa por el rallador para obtener la forma típica que nuestras abuelas daban con los pulgares en la espalda. Este gesto aparentemente sencillo no sólo tiene un valor estético: cumple una doble función. Por un lado, la presión del pulgar «excava» ligeramente el corazón del gnocchi, haciéndolo más fino y dándole una textura más blanda; por otro, la ranura central y los surcos dejados por el rallador crean una superficie rugosa, perfecta para retener la salsa.
Una gama completa
La gama de Gnocchi de mamma emma cuenta ahora con más de 20 referencias, divididas en cuatro líneas diseñadas para satisfacer todos los gustos y necesidades. Hay Gnocchi de patata clásicos y enriquecidos, como los tradicionales de patata, los de calabaza, los de ricotta y espinacas, o los tricolores. La línea de Gnocchi rellenos, siempre hechos con papas frescas, ofrece apetitosas combinaciones como Gorgonzola DOP, Asiago y Porcini, tomate y mozzarella, y muchas otras. No faltan los Gnocchi ecológicos, como los Gnocchi de patatas ecológicos, los Gnocchi integrales ecológicos y los Spätzle de calabaza ecológicos. Por último, la línea sin gluten, completamente libre de alérgenos (incluidos el huevo y la leche), ofrece recetas equilibradas, fuente de proteínas y fibra, ideales para quienes buscan sabor y ligereza.
Todos los productos mamma emma no llevan conservantes añadidos y se envasan en recipientes totalmente reciclables, respetando el medio ambiente y la calidad.
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