Prepara il tuo sugo
Crea il tuo sugo a piacimento e portalo a temperatura. Aggiungi 100 ml di acqua. Non aver paura di diluire troppo il sugo.
Gnocchi ripieni al pesto con melanzane e 2 ricotte
- Gnocchi ripieni al pesto : 350 g
- Melanzane lunghe: 2
- Ricotta fresca: 50 g
- Ricotta affumicata: q.b.
- Aglio: q.b.
- Olio evo: q.b.
- Sale: q.b.
- Acqua: 100 ml
Preparazione
PREPARAZIONE DEL SUGO
Lavate le melanzane e tagliatele a cubotti.
In una padella antiaderente, scaldare l’olio e far imbiondire 1 o 2 spicchi di aglio. Appena rosolato, rimuoverlo e inserirei cubotti di melanzane.
Cuocere a fuoco basso per circa 3 / 4 minuti salando leggermente.
PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI
Nella stessa padella, aggiungere 100 ml di acqua e portare il sugo in temperatura. Versare gli gnocchi dalla confezione e, mescolando delicatamente cuocere per 3 minuti. Al termine della cottura, grattugiare la ricotta affumicata.
Servire direttamente nel piatto aggiungendo qualche quenelle di ricotta fresca. Decorate il piatto con alcune foglie di basilico fresco.