Prepara tu salsa
Crea tu propia salsa al gusto y llévala a temperatura. Agrega 100 ml de agua. No temas diluir demasiado la salsa.
Gnocchi rellenos de pesto con berenjenas y 2 ricotas
- Gnocchi de papas rellenos de pesto alla genovese: 350 g
- Berenjenas largas: 2
- Ricota fresca: 50 g
- Ricota ahumada: al gusto
- Ajo: al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (o.v.e.): al gusto
- Sal: al gusto
- Agua: 100 ml
Preparación
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos.
En una sartén antiadherente, calienta el aceite y fríe 1 o 2 dientes de ajo. Retirar en cuanto esté dorado e insertar los cubos de berenjenas. Cocer a fuego bajo unos 3-4 minutos, con un poco de sal.
PREPARACIÓN DE LOS GNOCCHI
En la misma sartén, añadir 100 ml de agua y llevar a ebullición. Verter los gnocchi directamente del envase y, revolviendo suavemente cocer durante 3 minutos. Al final de la cocción, rallar la ricota ahumada.
Servir en el plato añadiendo unas quenelles de ricota fresca. Decorar el plato con hojas de albahaca fresca.
