Gnocchi di patate, cozze e pomodorini
- Gnocchi di patate: 400 g
- Burro: 50 g
- Cozze con guscio: 500 g
- Pomodorini datterino: 150 g
- Olio evo: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero macinato: q.b.
- Acqua: 100 ml
Preparazione
PREPARAZIONE DEL SUGO
Dopo aver pulito, lavato e tolto la “barbetta” alle cozze, in una padella antiaderente scaldare l’olio Evo ed inserire le cozze ancora chiuse, aggiungere un pizzico di pepe e coprire con il coperchio. Cuocere per circa 3/4 minuti a fuoco vivace finchè le cozze si siano schiuse. Togliere il guscio, tenendone solamente una piccola parte intere per la decorazione del piatto. Lavare i pomodorini e tagliarli prima da lato lungo, poi da quello corto, in modo da ottenere 4 parti.
PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI
In una padella antiaderente scaldare dell’olio evo, inserire i pomodorini tagliati, salare leggermente e cuocere per massimo 3 minuti. Aggiungere 100 ml di acqua e portare il sugo in temperatura. Versare gli gnocchi e le cozze sgusciate e cuocere, mescolando delicatamente, per 3 minuti. Servire nel piatto decorando con le cozze con guscio ed una foglia di basilico fresco.