Prepara tu salsa
Crea tu propia salsa al gusto y llévala a temperatura. Agrega 100 ml de agua. No temas diluir demasiado la salsa.
Gnocchi de papas, mejillones y tomates pera
- Gnocchi de papas: 400 g
- Mantequilla: 50 g
- Mejillones con cáscara: 500 g
- Tomates pera: 150 g
- Aceite de oliva virgen extra (o.v.e.): al gusto
- Sal: al gusto
- Pimienta negra molida: al gusto
- Agua: 100 ml
Preparación
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Limpiar, remojar y cortar la “barba” de los mejillones.
En una sartén antiadherente, calentar el aceite o.v.e. y colocar los mejillones todavía cerrados, añadir una pizca de pimienta y tapar. Cocer durante unos 3-4 minutos a fuego vivo, hasta que los mejillones se abran. Quitar las cáscara, reservando solo unos cuantos mejillones enteros para la decoración final.
Remojar los tomates pera y cortarlos a lo largo y a lo corto para tener cuartos
PREPARACIÓN DE LOS GNOCCHI
En una sartén antiadherente, calentar un poco de aceite o.v.e., agregar los tomates cortados, salar un poco y cocer por 3 minutos como mucho. Verter 100 ml de agua y llevar a ebullición. Añadir los gnocchi y los mejillones sin cáscara y cocinar, revolviendo suavemente, por 3 minutos. Emplatar decorando con los mejillones con cáscara y una hoja de albahaca fresca.
