Prepara tu salsa
Crea tu propia salsa al gusto y llévala a temperatura. Agrega 100 ml de agua. No temas diluir demasiado la salsa.
Gnocchi a la carbonara con guanciale aromatizado de brandy
- Gnocchi de papas: 400 gr
- Lonjas de guanciale (cachete de cerdo) aromatizado con brandy: 3
- Yemas de huevo: 2
- Queso parmesano o queso pecorino (queso de oveja) rallado: al gusto
- Agua: 100 ml
Preparación
Fríe el guanciale en una sartén a fuego muy bajo hasta que esté transparente y crujiente. Añada 100 ml de agua y vierta los gnocchi de papas mamma emma. Deje cocer por 2-3 minutos.
Mientras tanto, ponga las 2 yemas en un cuenco pequeño y cree un aderezo añadiendo un par de cucharadas de parmesano o de pecorino rallado.
El secreto es añadir agua fría, así que podrá saltear los gnocchi con los huevos evitando conseguir una tortilla. Añada el agua con el fuego apagado, y sirva con el guanciale crujiente. ¡Qué disfrute!
Gracias a familycooks