Preparación

Fríe el guanciale en una sartén a fuego muy bajo hasta que esté transparente y crujiente. Añada 100 ml de agua y vierta los gnocchi de papas mamma emma. Deje cocer por 2-3 minutos.
Mientras tanto, ponga las 2 yemas en un cuenco pequeño y cree un aderezo añadiendo un par de cucharadas de parmesano o de pecorino rallado.
El secreto es añadir agua fría, así que podrá saltear los gnocchi con los huevos evitando conseguir una tortilla. Añada el agua con el fuego apagado, y sirva con el guanciale crujiente. ¡Qué disfrute!

Gracias a familycooks

Ricetta Guanciale