Preparación

Cocinar los arenques a la parrilla para conseguir un sabor más fuerte; si en cambio se prefiere un sabor más suave, llevar a ebullición una olla de agua fría con los arenques y cocer unos 3-4 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Quitar la piel y la espina, trocear, sazonar con el perejil picado, las alcaparras y el pimiento rojo cordato en cubos pequeños.
Poner todo en un tarro esterilizado y cubrir con mucho aceite, esperar durante algunas horas que el nivel del aceite baje, luego verter más aceite hasta cubrir completamente el arenque. Cerrar el tarro y conservar en un lugar fresco o en el refrigerador (el arenque estará listo en 40 días).
Una vez pasado este tiempo, cocinar los gnocchi en agua con sal, escurrir en cuanto floten a la superficie y saltear con la salsa de arenque.

Gracias a chef.inblack

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