Prepara tu salsa
Crea tu propia salsa al gusto y llévala a temperatura. Agrega 100 ml de agua. No temas diluir demasiado la salsa.
Gnocchi rellenos caprese, base de burrata, tomates secos y granillo de pistachos
- Gnocchi de papas rellenos CAPRESE : 350 g
- Queso burrata fresco: 200 g
- Mantequilla: 50 g
- Crema de leche fresca: 100 ml
- Tomates secos: 75 g
- Granillo de pistacho: 25 g
- Aceite de oliva virgen extra (o.v.e.): al gusto
- Sal: al gusto
- Pimienta negra molida: al gusto
- Agua: 100 ml
Preparación
PREPARACIÓN DE LA SALSA
En un vaso para batidora de inmersión, colocar el interior de la burrata (stracciatella) junto a la capa externa cortada con un cuchillo, la crema de leche fresca, el aceite o.v.e. y una pizca de sal y pimienta; licuar con la batidora de inmersión hasta conseguir una crema suave. Reservar en el refrigerador hasta el momento de emplatar.
Picar los tomates secos con un cuchillo.
PREPARACIÓN DE LOS GNOCCHI
En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla y verter 100ml de agua y llevar a ebullición. Verter los gnocchi del envase y, revolviendo suavemente, cocinar durante 3 minutos. Durante la cocción agregar una parte de los tomates secos y del granillo de pistacho.
Colocar los gnocchi directamente en un plato y decorar con el resto de los tomates secos y granillo de pistacho.
