Preparazione

Mettiamo in una padella, olio, aglio tritato e peperoncino, fate rodolare per un paio di minuti dopodiché aggiungete le zucchine tagliate a mezzaluna. Fatele cuocere, sale e pepe e se necessario aggiungere ogni tanto un po’ di acqua calda. In un tegame con acqua salate fate cuocere gli gnocchi, nel frattempo trasferite le zucchine in un bicchiere con qualche foglia di menta e frullatele con il minipimer, se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura. Terminata la cottura degli gnocchi versateli nella padella e unite la crema, mescolate il tutto e trasferite sul piatto, decorate il tutto con qualche zucchina e qualche fogliolina di menta.

Grazie a sandro_24_nutrition

Gnocchi di patate su pesto di zucchine e rucola, perle di aceto balsamico e bastoncini di speck