Prepara tu salsa
Crea tu propia salsa al gusto y llévala a temperatura. Agrega 100 ml de agua. No temas diluir demasiado la salsa.
Gnocchi con zapallo sobre fondue de queso gorgonzola, peras, cacao en polvo y ricota ahumada
- Gnocchi de papas con zapallo: 400 g
- Gorgonzola dulce: 100 g
- Crema de leche fresca: 100 ml
- Cacao amargo en polvo: 2 g
- Pera Bosc: ½
- Mantequilla: 50 g
- Ricota ahumada: al gusto
- Agua: 100 ml
Preparación
PREPARACIÓN DE LA SALSA
En una olla pequeña, calentar la crema de leche fresca, añadir el queso gorgonzola cortado en trozos pequeños, y cocer a fuego bajo durante unos 10/15 minutos. Triturar la mixtura con una batidora de inmersión.
Pelar la pera, cortarla en láminas finas a lo largo, y luego en cuadritos.
PREPARACIÓN DE LOS GNOCCHI
En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla con la pera, agregar el agua y la crema de queso gorgonzola, y llevar a ebullición. Añadir los gnocchi directamente del envase y cocer por 3 minutos, revolviendo suavemente. Servir en un plato, espolvorear el cacao amargo y rallar la ricota ahumada.
