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Gnocchi de coliflor en un fondo de crema de Filadelfia y granizado de betarraga.

Una receta refinada al alcance de todos

Gnocchi con coliflor: 400 gr
Mantequilla: 50 gr
Philadelphia: 70 gr
Agua: 100 ml
Betarraga ya cocida y congelada: al gusto

Preparación

Ponga el Philadelphia en un tazón y cúbralo con una película transparente. Caliéntalo en el microondas durante 50 segundos y luego déjalo a un lado. Para el granizado de nabo rojo se necesita un nabo rojo ya cocinado y almacenado en el congelador durante al menos 6 horas.

Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, añadir medio vaso de agua y poner la salsa (mantequilla y agua) a temperatura.

Idee Ricette Con Rapa Rossa

Vierta los gnocchi con coliflor mamma emma directamente en la sartén y revuelva suavemente por 2 minutos.Ahora pasemos a la presentación del plato. Crear una base en el plato con la crema de Filadelfia, añadir los ñoquis y finalmente rallar la betarraga congelada.

Gracias al chef Alessandro Argento.

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Prepara tu salsa
Crea tu propia salsa al gusto y llévala a temperatura. Agrega 100 ml de agua. No temas diluir demasiado la salsa.

Agregar el producto
Una vez que la salsa y el agua hayan recuperado la temperatura, vierta un paquete de producto mamma emma.

Saltear durante 3 minutos.
Revuelva suavemente durante unos 3 minutos, el tiempo suficiente para que la salsa se espese. Si es necesario, durante la cocción agregar un poco de agua para ablandar el producto.

Alessandro Argento

Alessandro Tenan, también conocido como Chef Alessandro Argento, desde muy joven, apasionado por la cocina, le encantaba pasar tiempo en la cocina con su abuela preparando platos tradicionales venecianos y más.

Antes de entrar en el mundo de la cocina profesional, se distinguió en la promoción y venta de productos italianos en los mercados extranjeros donde, por su naturaleza, pudo enriquecer sus experiencias sensoriales con la degustación de diferentes platos de cocinas étnicas y extranjeras, así como de las de nuestro país.

Ingredientes, colores, combinaciones de sabores, son las palabras clave que distinguen a un Chef que llegó al mundo de la cocina profesional siendo capaz de combinar sus habilidades y destrezas adquiridas a lo largo de los años y en las diversas actividades laborales anteriores transformando su pasión en una profesión a 360°.

Primero Chef en Porter, y luego la gran experiencia en el Restaurante Feva en Castelfranco Veneto (1* estrella Michelin), donde bajo el cuidado del Maestro y Chef Nicola Dinato, refinó su experiencia y conocimiento de los ingredientes y las técnicas de cocina.

Finalmente la llegada a Master mamma emma donde se casó con la causa de la tradición de la receta del producto, hecha sólo con ingredientes naturales, y una técnica de cocina evolutiva e innovadora que realza el sabor tanto del producto como de los ingredientes, convirtiéndose así en Chef Residente de la empresa.

Hoy en día colabora con el departamento de Investigación y Desarrollo en el diseño de nuevas mezclas y recetas y al mismo tiempo se utiliza en la promoción y demostración del producto en todos los países del mundo donde la empresa está presente.