Gnocchi de papas con crema de zapallo italiano, gambas marinadas y albahaca
- Gnocchi de papas: 200 g
- Zapallos italianos: 2
- Gambas rojas: 10
- Albahaca: 1 rama
- Aceite de oliva virgen extra (o.v.e.): al gusto
- Sal y pimienta: al gusto
- Zumo de limón: al gusto
- Cáscara de limón: al gusto
Preparación
Limpiamos las gambas, les sacamos la cabeza, el caparazón y quitamos el intestino, lavamos bajo el agua y sazonamos con sal, pimienta, limón y un chorrito de aceite.
Licuamos los zapallos italianos, la albahaca (reservado unas hojitas para la decoración final) y el aceite con una batidora de inmersión hasta conseguir una crema. Salpimentamos.
Cocinamos los gnocchi en abundante agua con sal y escurrimos en cuanto floten en la superficie.
Ponemos en un plato la crema de zapallo italiano, luego añadimos los gnocchi y las gambas marinadas.
Completamos con las hojitas de albahaca, la cáscara de limón rallada y por fin un chorrito de aceite.
Gracias a Non Mangio Cioccolata