Prepara tu salsa
Crea tu propia salsa al gusto y llévala a temperatura. Agrega 100 ml de agua. No temas diluir demasiado la salsa.
Gnocchi rellenos de tomate y queso mozzarella sobre una de crema de guisantes y tocino crujiente.
La suavidad de los gnocchi rellenos se encuentra con la textura crujiente crujiente del tocino y la frescura de los guisantes.
- Gnocchi rellenos de tomate y queso mozzarella: 350 gr
- Guisantes: 150 gr
- Agua: 100 ml
- Dientes de ajo: 1
- Mantequilla: 50 gr
- Aceite de oliva, sal, queso Parmesano: al gusto
Preparación
Para preparar la crema de guisantes, comience por dorar un diente de ajo en una sartén con aceite evo. Cuando se dore, quita el ajo y añade los guisantes. Cocínalos durante unos minutos con una pizca de sal. Usando una licuadora de inmersión se mezclan los guisantes y un poco de aceite. Obtendrá una crema suave y semi-líquida. Coge otra sartén antiadherente limpia y cocina el tocino hasta que esté crujiente.
Ahora pasamos a los gnocchi. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el tocino y 100 ml de agua. Poner a temperatura y verter un paquete de gnocchi rellenos de tomate y queso mozzarella mamma emma. Estarán listos en 3-4 minutos. Coloca la crema de guisantes en el fondo del plato, vierte el tocino y los gnocchi recién cocinados. Añade un poco de queso Parmesano al gusto.
Gracias al chef Alessandro Argento.
