Prepara tu salsa
Crea tu propia salsa al gusto y llévala a temperatura. Agrega 100 ml de agua. No temas diluir demasiado la salsa.
Gnocchi total red
- Gnocchi de papas con betarraga: 400 g
- Betarraga: 1
- Guanciale (cachete de cerdo) lonja gruesa: 1
- Cebolla roja de Tropea: 1
- Chalota: ½
- Mantequilla: 1
- Agua: 100 ml
Preparación
Limpiar y cocer la betarraga en agua hirviendo, licuar, pasar por un colador chino y luego en la sartén con aceite y ½ chalota.
En otra sartén, cocinar el guanciale cortado en cubos con la mantequilla, añadir el agua, salar y saltear durante 3 minutos.
Cepillar el plato con la betarraga licuada, colocar los gnocchi con guanciale y decorar con hojas al gusto.
Gracias a Make & Magna
