Preparazione

Pulire e bollire la rapa, frullare, passare allo chinois e ripassare in padella con olio e mezzo scalogno.
In una padella rosolare il guanciale tagliato a cubetti con la noce di burro, aggiungere poi l’acqua e salare e spadellare gli gnocchi per tre minuti.
Spennellare il piatto con la rapa frullata, aggiungere gli gnocchi con pancetta e decorare con foglie a piacere.

Grazie a Make & Magna

Rapa Rossa