Prepara il tuo sugo
Crea il tuo sugo a piacimento e portalo a temperatura. Aggiungi 100 ml di acqua. Non aver paura di diluire troppo il sugo.
Gnocchi total red
- Gnocchi con rapa rossa: 400 g
- Rapa rossa: 1
- Fetta di guanciale spessa: 1
- Cipolla rossa di Tropea: 1
- Scalogno: ½
- Burro: 1 noce
- Acqua: 100 ml
Preparazione
Pulire e bollire la rapa, frullare, passare allo chinois e ripassare in padella con olio e mezzo scalogno.
In una padella rosolare il guanciale tagliato a cubetti con la noce di burro, aggiungere poi l’acqua e salare e spadellare gli gnocchi per tre minuti.
Spennellare il piatto con la rapa frullata, aggiungere gli gnocchi con pancetta e decorare con foglie a piacere.
Grazie a Make & Magna