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Chicche classiche al pomodoro e basilico su letto di crema di burrata fredda

Un piatto con stile dai sapori mediterranei

Chicche classiche mamma emma: 400 gr
Parmigiano reggiano: 40 gr
Passata di pomodoro: 50 gr
Foglie di basilico: 20 gr
Burro: 50 gr
Acqua: 100 ml
Burrata : 140 gr
Panna fresca: 50 gr

Preparazione

Mixate burrata, panna fresca e un filo di olio extravergine d’oliva in un bicchiere da mixer. Ponete in frigo per mantenere la temperatura fredda. In una padella sciogliete il burro con una parte di foglie di basilico fresco a fuoco medio-alto. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e la passata di pomodoro e amalgamate fino a portare il sugo in temperatura.

Gnocchi Pomodoro Basilico

Versate le chicche classiche mamma emma direttamente in padella e mescolate delicatamente per 3 minuti. Disponete nel piatto un letto di crema di burrata e versate sopra gli gnocchi caldi. Spruzzate del parmigiano reggiano o del grana padano e servite in tavola.

Grazie allo chef Alessandro Argento.

3 consigli per un piatto perfetto

Come preparare al meglio i prodotti mamma emma in 3 semplici passaggi

Prepara il tuo sugo
Crea il tuo sugo a piacimento e portalo a temperatura. Aggiungi 100 ml di acqua. Non aver paura di diluire troppo il sugo.

Aggiungi il prodotto
Una volta che sugo e acqua sono tornati a temperatura, versa una confezione di prodotto mamma emma.

Spadella per 3 minuti
Mescola delicatamente per circa 3 minuti, il tempo necessario per far addensare il sugo. Se necessario, durante la cottura, aggiungere un po' d'acqua per ammorbidire il prodotto.

Alessandro Argento

Alessandro Tenan, in arte Chef Alessandro Argento, fin da giovanissimo, appassionato di cucina, amava passare il tempo in cucina con la nonna a preparare i piatti della tradizione Veneta e non solo.

Prima di approdare al mondo della cucina professionale, si è distinto nella promozione e vendita d prodotti italiani all’estero dove per sua natura ha potuto arricchire il bagaglio di esperienze sensoriali con la degustazione dei differenti piatti delle cucine etniche ed estere oltre a quelle del nostro belpaese.

Ingredienti, colori, abbinamenti di sapori, sono le parole chiave che contraddistinguono uno Chef che è approdato al mondo della cucina professionale potendo abbinare le proprie attitudini e skills acquisite negli anni e nelle varie attività lavorative precedenti trasformando la propria passione in una professione a 360°.

Dapprima Chef a Porter, e successivamente la grande esperienza presso il Ristorante Feva di Castelfranco Veneto (1* stella Michelin), dove sotto le cure del Maestro e Chef Stellato Nicola Dinato, ha affinato la sua esperienza e conoscenza in materia di ingredienti e tecniche di cottura.

Infine l’approdo in Master Mamma Emma dove ha sposato la causa della tradizione della ricetta del prodotto, fatta solo con ingredienti naturali, ed una tecnica di cottura evolutiva ed innovativa che esalta il sapore sia del prodotto che degli ingredienti, diventando quindi Resident Chef dell’azienda.

Ad oggi collabora con l’ufficio Ricerca e Sviluppo nella progettazione di nuovi impasti e ricette e nel contempo viene impiegato nella promozione e dimostrazione del prodotto in tutti i paesi del mondo dove l’azienda è presente.