Gnocchi ripieni di Asiago DOP e funghi porcini con carciofi, funghi e nocciole

Provate gli gnocchi mamma emma ripieni di Asiago DOP e funghi porcini in un piatto dai sapori e profumi autunnali

Il blog la.gialla ha realizzato un primo piatto caldo e avvolgente perfetto per l’autunno: gnocchi ripieni di Asiago DOP e funghi porcini con carciofi, funghi e granella di nocciole.

I funghi porcini sono i funghi per eccellenza. Per questo noi li abbiamo scelti per i nostri gnocchi ripieni con asiago DOP e funghi porcini. Quelli freschi sono reperibili da fine agosto a fine ottobre e si prestano a tantissime preparazioni: dai primi ai secondi, dagli antipasti ai contorni. Uno dei motivi per cui sono così tanto apprezzati, anche da chi è a dieta, è che il loro apporto calorico è bassissimo. Si tratta di circa 25 calorie ogni 100 grammi di prodotto fresco. I porcini freschi infatti possono contenere acqua fino a più dell’80% del proprio peso; contengono molte proteine, pochi grassi e pochi carboidrati.

I funghi porcini sono ricchi di sali minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. Contengono lisina, triptofano e vitamine del gruppo B. Grazie alla presenza di questi elementi, aiutano a rafforzare il sistema immunitario e vengono utilizzati come antibiotico naturale per proteggere l’organismo dai malanni di stagione. In quanto ricchi di antiossidanti, tra i principali benefici attribuiti ai funghi troviamo infine la capacità di contrastare e prevenire l’invecchiamento, la capacità di prevenire le malattie cardiovascolari e quella di tenere a bada i livelli di colesterolo nel sangue. Insomma, i funghi porcini non sono solo buoni ma fanno anche tanto bene al nostro corpo.

Vediamo ora insieme come preparare gli gnocchi ripieni di Asiago DOP e funghi porcini con carciofi, funghi e nocciole.