Gnocchi ripieni di pomodoro e mozzarella in barchetta di melanzane

Gli gnocchi ripieni di pomodoro e mozzarella mamma emma in un piatto artistico dai sapori mediterranei

I nostri gnocchi ripieni di pomodoro e mozzarella sono una vera delizia. Roberta ha preparato per noi una ricetta buonissima in chiave artistica abbinandoli alle melanzane. Ingredienti semplici per un primo piatto buono e genuino dai sapori mediterranei.

Anche se si possono acquistare nei supermercati tutto l’anno, le melanzane sono un ortaggio tipicamente estivo perciò è meglio consumarle quando sono di stagione, da giugno a settembre. Sono ricchissime di sali minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio e contengono molte vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.

Le melanzane sono ricchissime di acqua e perciò hanno un forte potere diuretico e drenante. Grazie all’alto contenuto di fibre, inoltre, aiutano a tenere a bada il colesterolo e soprattutto a regolarizzare le funzionalità intestinali. Le melanzane hanno poi un basso apporto calorico e quindi, se cucinate in maniera leggera, sono consigliate anche a chi è a dieta. Come tutti gli altri vegetali di colore viola, infine, le melanzane hanno potere antiossidante.

Insomma, i benefici delle melanzane sono davvero tantissimi, ecco perché dovrebbero far parte del regime alimentare di tutti noi durante i mesi estivi.

Vediamo insieme come preparare la ricetta degli gnocchi ripieni di pomodoro e mozzarella in barchetta di melanzane.