Gnocchi ripieni con asiago DOP e funghi porcini su fonduta di parmigiano e funghi porcini

Doppia porzione di funghi porcini per un piatto di gnocchi cremoso e avvolgente, perfetto per l’autunno

I funghi porcini sono i funghi per eccellenza. Per questo noi li abbiamo scelti insieme all’asiago DOP per i nostri gnocchi ripieni con asiago DOP e funghi porcini. Quelli freschi regnano sulle nostre tavole da fine agosto a fine ottobre e si prestano a tantissime preparazioni: dai primi ai secondi, dagli antipasti ai contorni. Uno dei motivi per cui sono così tanto amati, anche per chi segue diete ipocaloriche, è che l’apporto calorico dei funghi porcini è molto basso. Parliamo di circa 25 calorie ogni 100 grammi di prodotto fresco. I porcini freschi infatti possono contenere acqua fino a più dell’80% del proprio peso. Sono una fonte importante di proteine e hanno un basso contenuto di grassi e carboidrati.

I funghi porcini apportano anche molti minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. Contengono lisina, triptofano e vitamine del gruppo B. Sono utili per rafforzare il sistema immunitario e vengono infatti utilizzati come antibiotico naturale per proteggere l’organismo dai malanni di stagione. In quanto ricchi di antiossidanti, tra i principali benefici attribuiti ai funghi troviamo infine la capacità di contrastare e prevenire l’invecchiamento, la capacità di prevenire le malattie cardiovascolari e quella di abbassare il colesterolo cattivo LDL e di tenere a bada i livelli di colesterolo nel sangue. Insomma, i funghi porcini sono un vero toccasana per il nostro organismo!

Di seguito il procedimento per la preparazione degli gnocchi ripieni con asiago DOP e funghi porcini su fonduta di parmigiano e funghi porcini. Grazie a i_love_the_integral per la ricetta!