Preparazione

Per prima cosa preparate il pesto. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle. Sciacquate la rucola e grattugiate un po’ di pecorino.  Mettete tutto in un mixer e frullate insieme a noci, olio e un cucchiaio d’acqua di cottura. Il vostro pesto risulterà cremoso e profumato.

A questo punto prendete gli gnocchi di patate mamma emma. Spadellateli in padella per circa 3 minuti, come indicato sulla confezione.

Gnocchi di patate su pesto di zucchine e rucola, perle di aceto balsamico e bastoncini di speck

Quando i vostri gnocchi saranno pronti, impiattate così in un piatto fondo: fate un letto di pesto, decorate i bordi con perle di aceto balsamico e infine versate gnocchi e speck al centro. Una vera delizia per gli occhi e il palato.

Grazie a lericettedimarygio.