Preparazione

Far rosolare lo speck a cubetti senza olio in padella a fiamma alta, una volta croccante, lasciarlo seccare e frullarlo per ottenere la polvere. Sciogliere in padella il burro, con la polvere di speck a fuoco medio alto.

Polvere di Speck

Aggiungere 1/2 bicchiere di acqua e la panna fresca, amalgamare fino a riportare il sugo in temperatura.
Versare gli gnocchi direttamente in padella e mescolare delicatamente per 3/4 minuti. Servire direttamente nel piatto, per un gusto più intenso aggiungere del formaggio grattugiato a piacere.