Spätzle de espinacas con dados de verdura y queso ricotta ahumado

<p style="text-align: center">Corta el apio, la zanahoria y la chalota en rodajas y luego en dados finos. Lava los tomates cherry y córtalos en 4 gajos. Corta el bacon en dados y ralla el requesón. Fríe el bacon en un poco de aceite de oliva virgen extra, añade las <strong>verduras</strong> picadas, remueve y luego añade los tomates cherry, sal y pimienta. En una cacerola vierte un cazo de agua caliente y las <strong>espinacas spätzle</strong>. </p> <p><img class="alignnone size-full wp-image-2012 aligncenter" src="https://www.mammaemma.it/wp-content/uploads/2019/11/dadolata-verdure.jpg" alt="" width="800" height="533" /></p> <p style="text-align: center">Añade las verduras salteadas y los guisantes. Rehoga con una nuez de mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Emplata los spätzle y sírvelos con ricotta ahumada rallada. </p>