Una historia de tradición, artesanía…

mamma emma nació en 2013 de Master srl, fundada en 1992. Los miembros fundadores de Master, Adriano Bianco y Giovanni Favretto, siempre han combinado sus conocimientos de ingeniería con el amor por la buena comida. Esta unión dio origen al concepto de artesanía industrial. Al diseñar ellos mismos la maquinaria necesaria, gracias a su formación técnica, los dos socios han logrado crear un proceso de producción que sigue fielmente cada fase de la receta tradicional. Los resultados… Hoy en día, mamma emma está orgullosa de exportar la originalidad de los gnocchi italianos a más de 15 países en 5 continentes

...y siempre mirando hacia el futuro...


Unidos a los recuerdos y a la calidad de la comida del pasado, siempre miramos al futuro para traer muchas comidas nuevas y sabrosas a la mesa, como lo demuestra nuestro continuo progreso:

  • Siempre creamos y probamos nuevos productos gracias a un laboratorio de control de calidad que realiza más de 500 pruebas al año sobre las materias primas, los envases y los productos terminados.
  • Tenemos un chef que trabaja en estrecha colaboración con el departamento de Investigación y Desarrollo para crear nuevos productos y nuevas recetas.
  • Nuestro almacén está totalmente automatizado, con un robot que compone las paletas
  • Nuestras líneas de producción están siempre actualizadas con la última tecnología.

Cómo nace mamma emma


La elección de la materia prima
Nuestra experiencia nos ha llevado a seleccionar sólo variedades particulares de patatas, ideales para producir gnocchi de calidad y consistencia superior.

Nuestros números
Trabajamos cada día 15.000 kg de papas frescas que luego lavamos, seleccionamos, cocinamos al vapor con la piel para mantener intactas las propiedades organolépticas, pelamos y exprimimos una por una

Máxima atención a la calidad


La atención a la calidad se expresa en todo momento: desde el diálogo continuo con los proveedores hasta la adquisición de certificaciones internacionalmente reconocidas como: FSSC 22000, BRC, IFS e ICEA.

Se ha logrado un objetivo fundamental en la gestión de la calidad gracias al perfeccionamiento de las tecnologías, el entrenamiento continuo del personal especializado y la búsqueda permanente de soluciones innovadoras para mejorar los procesos de producción.

Nuestros productos se someten a un proceso de pasteurización que evita la contaminación microbiológica y hace innecesario el uso de conservantes.Ideal para una alimentación genuina, los ñoquis de mamma emma pueden satisfacer a toda la familia, aportando una nutrición adecuada para el crecimiento de los niños

La devoción de mamma emma por el medio ambiente



Nuestra dedicación a la sostenibilidad es concreta:

  • 100% de energía verde: sólo usamos energía y gas de fuentes renovables. Gracias a la colaboración con Dolomiti Energia, nuestra planta se alimenta únicamente de centrales hidroeléctricas situadas en las Dolomitas. Gracias a esta elección, de 2014 a 2019 evitamos la emisión de 5.972,16 toneladas de CO2 a la atmósfera.
  • Planta fotovoltaica: inaugurada en 2013, nos ha permitido ahorrar alrededor del 5% de la electricidad total con una emisión teórica menor de dióxido de carbono, equivalente a 54 toneladas por año.
  • Actividad de reducción del impacto ambiental: preferimos el uso, siempre que sea posible, de papel y cartón FSC procedente de bosques renovables y producidos sin cloro.
  • Transferimos los residuos industriales (residuos de procesamiento) a otras realidades productivas.
Descargar el informe técnico ambiental

La dedicación de mamma emma al trabajo social

“Fare Impresa nel Sociale” es la campaña nacional lanzada por la asociación I BAMBINI DELLE FATE para promover la inclusión social de los niños con autismo. mamma emma es un socio de apoyo del proyecto de autonomía: “Puedo hacerlo solo” de la asociación F.A.R.C.E.L.A Onlus con el objetivo de integrar a los niños a través de la construcción de diferentes formas de autonomía.

Ir al proyecto

Premios y reconocimientos


La idea de Adriano y Giovanni, que comenzó con 6 colaboradores en un pequeño laboratorio, ha crecido hasta tal punto que hoy en día hay 110 colaboradores.

Este crecimiento continuo es el resultado del trabajo en equipo que ha llevado mamma emma a ganar numerosos premios por calidad, innovación y comunicación:

2016

  • Food Awards: gnocchi de papas mamma emma con spirulina

2017

  • Prodotto Food: gnocchi de papas mamma emma
  • Bio Awards: gnocchi de papas mamma emma con spirulina
  • Food Awards: gnocchi mamma emma rellenos de Asiago y setas porcinas

2018

  • Bio Awards: gnocchi de papas mamma emma con harina integral

2019

  • Pasta Riso & Consumi: ‘El mejor envase de pasta fresca’: mamma emma maccheroni
  • Pasta Riso & Consumi:  “Premio especial para la promoción del producto en el mercado extranjero“: mamma emma con Eataly Chicago – La Gnoccheria
  • USA Food Awards: gnocchi de papas mamma emma con betarraga

2020

  • Prodotto Food 2020: mamma emma maccheroni