Perché limitarsi a un solo tipo di gnocchi quando se ne possono provare tanti insieme? Per questa ricetta vitofoodplanner ha unito i nostri gnocchi di patate, quelli ricotta e spinaci e quelli con zucca e li ha abbinati a tre ingredienti delicati e gustosi: la crescenza, la pera e i pistacchi.

La crescenza è molto versatile in cucina. Si tratta di un formaggio di latte di mucca intero pastorizzato, a pasta molle, senza pelle, crudo e freschissimo. Trattandosi di un formaggio spalmabile, quindi, la crescenza viene più spesso utilizzata per accompagnare pane e simili; però può anche dare vita a primi piatti cremosi e gustosissimi. La sua stagionatura di solito non supera i 7-10 giorni. Il termine crescenza deriva dal latino “crescentia” a indicare che “cresce” ovvero fuoriesce dalla forma dello stampo dopo la stagionatura.
I valori nutrizionali della crescenza sono importanti per l’apporto di proteine di elevata qualità biologica, sali minerali come calcio (che la rende facilmente digeribile), potassio, sodio e fosforo e vitamine A, B1, B2 e PP.

La crescenza è un prodotto abbastanza deperibile, che va tenuto in frigorifero e va consumato in breve tempo (entro pochi giorni).

Vediamo ora assieme come preparare gli gnocchi con crema di crescenza, pera e pistacchi.

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Gli gnocchi ricotta e spinaci su crema di zucca e bastoncini di pancetta è un piatto dalla presentazione colorata che si prepara molto velocemente con semplici passaggi.

La zucca è una verdura autunnale dolce, gustosa e molto versatile: viene utilizzata per preparare tantissimi tipi di piatti, dai primi ai secondi, dai contorni ai dolci.

La zucca è un alimento ipocalorico, in quanto apporta solo 18 Kcal per 100 grammi: ciò è dovuto alla grossa quantità d’acqua di cui è composta, che si aggira intorno al 94,5%. I carboidrati e le proteine invece sono molto poche: rispettivamente il 3,5% e l’1,1%. I grassi, quasi assenti, rappresentano solo lo 0,1%. La zucca può quindi essere consumata tranquillamente da chi segue diete ipocaloriche.

Come tutti gli ortaggi di colore arancione, la zucca è ricca di caroteni, sostanze che il nostro organismo utilizza per la produzione di vitamina A e che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Inoltre, è ricca di fibre e minerali, come fosforo, ferro, magnesio e potassio; buono anche il quantitativo di vitamina C e di vitamine del gruppo B.

Il gusto delicato degli gnocchi ricotta e spinaci si sposa benissimo con la dolcezza della zucca e la croccantezza della pancetta. Provate anche voi la ricetta di lericettedimarygio.

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Gli gnocchi ricotta e spinaci con crema di gorgonzola e fagottini di asparagi e speck croccante sono una creazione dello chef Alessandro Argento.

Gli asparagi sono ortaggi molto prelibati, fanno bene alla salute, si puliscono con grande semplicità e sono molto versatili in cucina: si abbinano a primi e secondi piatti.

Le proprietà tradizionalmente più note agli asparagi verdi sono quelle diuretiche e quelle antiossidanti. Quest’ortaggio contiene anche molte sostanze utili al nostro organismo. Innanzitutto, una notevole quantità di acido folico, di sali minerali (calcio, fosforo e potassio) e di fibre; è inoltre ricco d’acqua, povero di grassi, privo di colesterolo, e contiene vitamine in abbondanza, dalla A alla C ad alcune del gruppo B. Gli asparagi sono ipocalorici e hanno un elevato indice di sazietà, per questo sono consigliati a chi ha problemi di peso. 100 g di asparagi crudi contengono soltanto 29 kcal, mentre quelli bolliti contengono circa 41 kcal.

La stagione degli asparagi è la primavera: fatene scorta tra fine marzo e fine maggio e provateli in questa gustosissima ricetta con gli gnocchi ricotta e spinaci mamma emma.

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